ยำไข่ต้ม
เป็น เมนูอร่อยภาคกลาง อีกหนึ่งเมนู ที่ทำได้ไม่ยากนัก แล้วอร่อยได้ครบรส เปรี้ยว หวาน มัน เลยจริงๆ เพราะด้วยตัวไข่ต้ม ที่นำมาทำเป็น ยำไข่ต้ม นั้นจะต้องต้มให้ไข่แดงนั้นสุกแบบพอดีๆ
แบบที่เรียกกันว่า ไข่ต้มยางมะตูม และไข่ที่ใช้ควรจะเป็นไข่เป็ด จะให้รสชาติที่ หวานมัน มากกว่าตัวไข่ไก่ และสีที่ได้ก็จะขาวใส ดูน่า
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- หอมแดง 2-3 หัว (หั่นบาง)
- ต้นหอม 1 ต้น (ซอย)
- พริกขี้หนู 5-6 เม็ด (ซอยละเอียด)
- มะเขือเทศ 1-2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
1. **ต้มไข่**:
- นำไข่ใส่หม้อต้มน้ำให้เดือด ต้มประมาณ 8-10 นาทีจนไข่สุก
- นำไข่ออกจากน้ำร้อนและแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก
- ลอกเปลือกไข่ออกแล้วหั่นไข่เป็นชิ้น ๆ (ครึ่งหรือสี่ส่วนตามชอบ)
2. **เตรียมน้ำยำ**:
- ในชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. **เตรียมส่วนผสมยำ**:
- ใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะเขือเทศ ต้นหอมซอย และผักชีลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. **คลุกไข่กับน้ำยำ**:
- ใส่ไข่ต้มที่หั่นแล้วลงในชามผสม คลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตก แต่ให้น้ำยำซึมเข้าถึงไข่
5. **ตกแต่งและเสิร์ฟ**:
- ตักยำไข่ต้มใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความหอมและตกแต่งให้สวยงาม
- เสิร์ฟยำไข่ต้มพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเป็นอาหารว่างก็ได้
การทำยำไข่ต้มง่ายและรวดเร็ว สามารถปรับส่วนผสมตามความชอบได้ เช่น เพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ หรือเพิ่มผักตามชอบค่ะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น